Современная диета Палео перевернула мир похудения и фитнеса. Все прошлое столетие человечество искало способ заменить калорийную простую пищу чем-то, имеющим нулевую энергетическую ценность. Лапша без калорий, масло, которое не усваивается, сублимированная, очищенная пища для похудения из пакетика. Примерно так выглядел рацион продвинутой девушки в погоне за стройностью в конце 20-го столетия.
Содержание
Так почему же человечество стремительно толстеет? Примерно таким вопросом задался американский физиолог Л. Кордейн. Исследовав рацион питания простого американца, и проведя серию экспериментов, ученый пришел к выводу, что за много тысяч лет метаболизм человека изменился мало. И ему, все так же, нужны животные белки, жиры, грубая клетчатка и натуральные сахара, а не обезжиренные углеводы и пшеничный белок глютен. Так появилась система питания «а-ля древние люди» — палеодиета.
Палеолитическая диета от Л. Кордейна
Именно этот вариант рациона в древнем стиле и является изначальным. Кордейн посчитал, что главные враги обмена веществ – молочные продукты и зерновые. По его мнению, эти две группы продуктов вызывают целый спектр аллергических реакций.
А низкокалорийная диета, которой пытается следовать Америка аж с середины прошлого века, только усугубляет проблемы. Иммунная система худеющего с молоком и хлопьями испытывает двойные нагрузки.
Дефицит энергии подтачивает ее активность. Необходимость подавления внутренних воспалений и аллергии забирает остальные ресурсы. Что мы получаем в итоге? Нет, не стройную фигуру. А типичный результат – пухлый животик, вздутый от постоянного переваривания неподходящей пищи, дряблые мышцы, которым не хватает полноценного белка, и постоянные простуды и боли в суставах, постепенно «добивающие» фаната здорового образа жизни.
Ничего удивительного, что поклонники простой низкокалорийной диеты не очень-то ей и следуют. Сложно питаться в этом стиле, если постоянно испытываешь усталость и слабость. Конечно же, в дело вступают сладости и энергетики, и с мечтами о стройной фигуре теперь можно проститься.
Разорвать порочный круг поможет палеолитическая диета, то есть:
- полный отказ от всего, что можно назвать рафинированным очищенным и модифицированным. Наши предки ели мясо, овощи, рыбу, орехи и фрукты. Они не доили коров, и, тем более, не разводили кипятком лапшу. Мы должны поступать как они, чтобы стать сильными и быстрыми;
- исключение молочных продуктов. Кордейн считает, что молоко – пища для детей, а не для взрослых, а современная «усиленная гормонами» молочная промышленность – просто проект «подорви здоровье нации», и больше ничего. По мнению ученого, если отказаться от молока, можно проститься с постоянными отеками, насморком и увеличением веса в зависимости от фазы менструального цикла;
- отказ от зерновых. Популяризатор идей Кордейна журналист Г. Таубс пишет, что зерновые как основа пирамиды здорового питания – не более, чем результат лобби фермеров, которым надо продавать свою пшеницу. А если отказаться от зерновых, можно укрепить иммунитет и ускорить метаболизм в считанные месяцы;
- меню палео диеты составляется из свежих органических продуктов. Мясо выращенных на комбикормах телят не подойдет. Только те коровы, которые ели при жизни траву должны попадать на стол палео-поклонника. Хотите рыбки? Ваша форель должна быть выловлена в море, а не выращена в колодце с нечистотами в Южном Китае. Овощи и фрукты тоже следует приобретать там, где не используются гербициды и пестициды. В общем, тут стартует проект «вырасти свои овощи сама или поддержи местного производителя»
Дорого и…или отзывы о палео диете
Злые языки из мира классической диетологии утверждают, что палеодиета работает, но:
- за счет банального снижения калорийности рациона. Типичный американец съедает около 3500 и больше ккал со своими гамбургерами, картошкой и пончиками. А поклонник древнего рациона – порядка 2000 ккал, просто потому, что говяжий стейк и батат насыщают лучше, чем булка с неведомым, и вероятно, соевым мясом. А еще с такими правилами размер порций будет диктовать величина счета за продукты. Да, это дорогой способ похудения, даже в США;
- благодаря необходимости есть только органические продукты, поклонники системы оказываются голодными в типичных «жиронакопительных» социальных ситуациях. Им нечем перекусить в кинотеатре, они не заезжают за бургером на заправку, и не покупают печеные колечки, спускаясь в метро. Их дети не ходят в фаст-фуд, а в спортивном клубе они не потягивают молочные смузи, а выполняют короткие высокоинтенсивные тренировки
А что же знаменитости? Джек Осборн говорит, что палео изменила его жизнь навсегда. Никаких подсчетов калорий, никакой еды для девочек вроде обезжиренных бубликов, и никаких проблем. Парень заметно похудел, и мало кто узнает теперь забавного толстячка из «Семейки Осборнов».
Между прочим, свой отзыв о палеодиете оставила и потрясающая Ума Турман. Звезда «Убить Билла» перепробовала множество систем питания, включая вегетарианство, но так и не смогла получить достаточно энергии, чтобы действительно увлечься. Сегодня она следует принципам палео, и говорит, что улучшилась не только фигура, но и состояние кожи и волос.
Палео диета в кроссфите: сильная пара
Кроссфит является, пожалуй, самым массовым спортивным трендом последнего десятилетия. Люди устали наматывать километры на беговых дорожках, а потом стыдливо прятать все еще объемные бедра в утягивающие штанишки.
Они не хотят больше считать калории и взвешивать еду. Да и шейкеры с протеином всем изрядно надоели. Высокоинтенсивные короткие тренировки, последовательность упражнений в которых повторяется крайне редко и старая добрая калорийная еда досыта? Да, пожалуйста, и для похудения тоже.
Сегодня кроссфит принято ассоциировать с диетой древнего человека. Блоггеры из мира кроссфита следуют ей. Худеющие с интенсивными занятиями выбирают ее. Между тем, официальной системой питания этого вида спорта все еще является «Зона» Барри Сирса. А чемпион чемпионов Рич Фронинг не придерживается ни первой, ни второй, а просто ест все, что считает полезным и натуральным и тренируется от 3 до 6 раз в день.
Между тем, палеодиета может обеспечить нужды тренирующегося человека в белке и полезных жирах, и дает достаточно углеводов, если атлет ест фрукты. А еще она не заставляет его постоянно перекусывать, как того требовала классическая диета «от фитнеса». Потому множество простых людей выбирают именно ее, а не «Зону», где надо считать калории.
Для похудения в кроссфите рекомендуют такой «вызов себе» - на 21 день отказываемся от всех зерновых и молока, перестаем пить кофе с молоком во всех видах, и есть сладости. Вместо этого – три разумных порции любого мяса с любыми овощами и 1-2 порции фруктов в сутки. Не худеете? Урежьте фрукты и пейте побольше воды. Именно этой формулой и пользуются миллионы людей из-за ее простоты.
Меню Палео и проблемы, с ним связанные
Отечественный специалист Илья Карягин писал в своем блоге, что всем прекрасна жизнь поклонника палео, кроме того факта, что в обычном супермаркете купить перекус не удается.
Американский «оптимизатор жизненных процессов» Тим Феррис и вовсе просидел на палео всего несколько недель. Все здорово, но ему сложно было съесть столько фруктов, чтобы палео не превратилась в банальную низкоуглеводку со всеми вытекающими, включая плохое самочувствие.
| Группы (виды) продуктов | каждый день | 1-2 раза в неделю | Запрещены к употреблению |
|---|---|---|---|
| Источники белка | Свежее мясо всех видов и мясные субпродукты (от животных, выкормленных травой, а не комбикормами). Птица (преимущественно, фермерская или деревенская, а не с птицефабрики).Рыба, выловленная в естественных водоемах. Яйца. Морепродукты. | Бекон, сосиски, колбаса, белковые продукты сомнительного происхождения (замороженное мясо животных, которых кормили комбикормами, замороженное рыбное филе) | Маринованное мясо из супермаркета, полуфабрикаты мясные с добавлением сахара, сои, уксусов. Арахисовое масло. Все виды бобовых, включая соевые продукты для вегетарианцев (тофу, соевое молоко) |
| Источники жиров | Орехи и семена всех видов, сырые, необжаренныеАвокадо. Все виды животных жиров естественного происхождения – свиное и утиное сало, рыбий жир, а также топленое сливочное масло, и обычное сливочное масло.
Из растительных масел допустимы только масло кокоса пищевое и масло орехов макадамия, а также свежее оливковое масло холодного отжима |
Миндальное, тыквенное, масло грецкого ореха и другие ореховые масла | Традиционные масла растительные – каноловое, сафлоровое, подсолнечное, кукурузное и соевое.Кулинарные спреды. Маргарины. |
| Источники углеводов/растительные продукты | Абсолютно все овощи и фрукты в свежем виде | Нутовая и кокосовая мука, орехи и семечки обработанные, ореховые масла (миндальное, масло бразильского ореха) | Все зерновые, крупы из них, готовые завтраки, макароны, пицца, выпечка любого вида, и бобовые |
| Напитки и приправы | Вода (обычная и минеральная),чай, бульон из костей, все натуральные травы и специи растительного происхождения | Кофе, какао, темный шоколад натуральный, алкоголь, не содержащий глютена (сухие вина обычно) | Алкоголь, содержащий глютен, соки, химические усилители вкуса, газированные напитки |
Простые пользователи диеты скучают по удобству, которое дарит обычное питание. Потому в тренде сегодня так называемые «семи-палео» — группа диет, которые предлагают питаться натуральными продуктами, но не столь строги в плане употребления молока и зерновых.
Наиболее известна «семи-палео» с древними злаками. Помимо мяса, овощей и фруктов с орехами можно есть сорго, кинву, бобовые и другие зерновые, не содержащие глютена. Иногда поклонники едят молочные продукты органического происхождения. Например, фермерское молоко и сметану, а не то же самое, купленное в супермаркете.
Так или иначе, питание по мотивам рациона древнего человека имеет не только сторонников, но и противников. Поклонники классической диетологии предупреждают, что радостно поглощая мясо, довольно легко получить избыток «плохого» холестерина, а фрукты и овощи не всегда хорошо перевариваются, и могут вызвать расстройства ЖКТ.
А еще диета не подойдет тем, кто привык переедать из-за причин, не связанных напрямую с качеством рациона. Любители утешиться обильным ужином, заесть рабочие проблемы большим ланчем или расслабиться со сладостями не похудеют, не считая калории, и не урезая порции.